Bien travailler le beurre et le sucre jusqu à obtention d'une pommade.

Ajouter ensuite les 6 jaunes d'oeufs et toujours bien travailler.

Verser le lait de préférence froid sur le mélange beurre sucre et oeufs et mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une crème.

Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure et toujours bien mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et les rajouter à la préparation.

Diviser le pâte en deux parts égales, et dans l'une d'elles, ajouter le cacao en poudre.

Prendre un moule à savarin beurré ou huilé et avec une spatule en bois ou une cuillère à soupe verser des boules des deux pâtes (blanches et avec cacao) dans le moule et les disposer de façon intermédiaire, une fois pâte blanche et une fois pâte chocolatée. Refaire la même étape en étage jusqu'à consommation de toute la pâte.

Enfourner dans un four préalablement chauffé et réglé au N°6. et laisser cuire environ 40 minutes (selon le four), jusqu'à ce que le couteau ressorte sec.