L'anis de Flavigny, une belle histoire pour un délicieux petit bonbon - page 3

Les graines sont mises dans des grandes bassines en cuivre qui tournent, à la manière d'une bétonnière. Pendant ce temps, on prépare un sirop avec de l'eau et du sucre. Quand il est à la bonne température, il est versé dans la bassine en mouvement, comme une pluie fine.

 

Avec le mouvement de la machine, les graines d'anis roulent et se recouvrent petit à petit de sirop de sucre qui va durcir au fur et à mesure. C'est un peu comme une petite boule de neige qui va prendre de l'ampleur en dévalant une côte. Avec l'anis de Flavigny, il faut un peu plus de temps car les bonbons nécessitent 15 jours pour arriver à leur taille finale. En comparaison, les dragées faites à partir d'amandes ne prennent que 3 jours à atteindre leur taille finale. 

 

Alors que les futurs bonbons roulent dans la machine, juste avant qu'ils n'arrivent à leur taille finale, on ajoute des huiles essentielles, anis pour le version traditionnelle ou rose, violette, citron, réglisse, etc. pour les déclinaisons des Anis de Flavigny.

 

Les bonbons sont ensuite emballés sur place dans des boîtes fabriquées par une entreprise locale.

 

Vous n'avez plus qu'à les glisser dans votre poche.