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Lasagnes au poulet, pesto de roquettes et aubergines
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Lasagnes au poulet, pesto de roquettes et aubergines - Photo par sherauLasagnes au poulet, pesto de roquettes et aubergines - Photo par sherau@ Sherau
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Par Sandrah du blog Un p'tit tour en cuisine !

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Ingrédients

6 personnes
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Aubergine2 aubergines
  • Escalope de poulet600 g d'escalopes de poulet
  • Lasagne12 feuilles de lasagnes

Pour la sauce au pesto de roquette

  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Noix75 g de noix
  • Ail2 gousses d'ail
  • Roquette300 g de roquette

Pour la béchamel

  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Farine3 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre75 g de beurre
  • Lait75 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par préparer le pesto, pour cela hacher finement la roquette, ajouter les noix, l'ail et l'huile d'olive, mixer pendant plusieurs minutes. Réserver.

  2. 2

    Préparer la garniture: découper les escalopes de poulet et lamelles, laver les aubergines et les découper en petits dès.
    Faire revenir les dès d'aubergines dans une poêle pendant 5 min puis incorporer les escalopes de poulet et poursuivre la cuisson pendant encore 5 min, verser le pesto dans la préparation, mélanger et réserver le tout.

  3. 3

    Préparer la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, bien mélanger jusqu'à la formation d'un roux.
    Verser le lait et porter à ébullition, à feu doux, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Assaisonner avec une pincée de noix de muscade.
    Cuire encore pendant 2-3 minutes, en remuant constamment au fouet, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et crémeuse.

  4. 4

    Préchauffer le four à 180°C.

  5. 5

    Procéder au montage des lasagnes: dans un grand plat rectangulaire allant au four commencer par déposer une couche de béchamel, puis 3 plaques de lasagnes, déposer la garniture, puis à nouveau 3 plaques de lasagnes nappées de béchamel, la garniture.... , jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lasagne recouverte de béchamel.

  6. 6

    Enfourner pendant 50 min.

Nutrition

572kcal29% AR*
37.2 gprotéines75% AR*
32.2 gsucres13% AR*
33.7 gmatières grasses49% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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