Les plats à base de pâtes sont essentiels dans la cuisine italienne et largement consommés à travers le monde. Les pâtes bolognaises, avec leur sauce tomate et viande hachée mijotée, sont un plat classique. Les fusillis, de petites pâtes torsadées, sont idéaux avec des sauces riches ou des salades. Les pâtes au pesto, typiques de la Ligurie, sont parfumées d'un mélange de basilic, d'ail, de pignons de pin et de parmesan, offrant un goût frais et savoureux. D’autres plats populaires incluent les lasagnes, superposées avec des sauces béchamel ou bolognaise, et les spaghetti à l'ail et à l'huile d'olive, simples mais délicieux.
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