Les Petits Gâteaux De Tom Pouce

La veille, tamisez la farine sur un plan de travail. Creusez un puits et répartissez le sel et le sucre vanillé sur le rebord. Déposez le beurre et le sucre glace dans le puits et travaillez-les du bout des doigts jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ramenez peu à peu le farine au centre et frottez délicatement ce mélange entre les mains jusqu'à obtenir une texture qui rappelle le sable. Formez à nouveau un puits. Versez l'oeuf et ramenez le mélange sablonneux sur l'oeuf en pétrissant légèrement pour lier la pâte. Roulez la pâte en boule et entourez-la d'un film alimentaire. Laissez reposer 30 minutes au frais.

Sur le plan de travail légèrement fariné, roulez la pâte en cinq petits boudins de 2CM de diamètre. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'oeufs battu puis roulez-les dans le sucre cristallisé. Laissez durcir au frais jusqu'au lendemain.

Le jour même, préchauffez le four a 180°C (th.6). Détaillez les petits boudins en rondelles épaisses de 2CM. Disposez ces dernières sur une plaques couverte de papier sulfurisé en les espaçant de 4CM afin que les petits gâteaux ne collent pas entre eux. Faites cuire 8 à 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et laissez-les refroidir sur la plaque du four.