La madeleine est une petite gourmandise à proposer au goûter ou en en-cas.
Ingrédients
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180 g de farine
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80 g de sucre de fleurs de coco ou sucre de sève de coco
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130 g de margarine
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3 oeufs
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½ sachet de levure chimique
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5 c. à s. de pâte à tartiner
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Moule à madeleines
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Pinceau
Préparation
- 1
Préparation de la pâte
Fouettez le sucre avec les œufs.
Ajoutez la farine et la levure chimique.
Terminez par la margarine fondue. Vous devez avoir une pâte assez souple, ni trop épaisse, ni trop liquide.
Ajoutez les pépites de chocolat noir.
Laissez reposer la pâte 20 minutes.
- 2
Fourrage des madeleines.
Déposez une cuillère à soupe de pâte au fond de votre moule à madeleines puis une cuillère à café de pâte à tartiner.
Recouvrez avec une cuillère à soupe de pâte.
- 3
Cuisson des madeleines
Pour obtenir une belle bosse sur vos madeleines, préchauffez votre four à 210 degrés.
Faites cuire les madeleines 5 minutes à 210 degrés puis 6 minutes à 180 degrés sans ouvrir votre four. La température et le temps de cuisson doivent être précis.
Laissez refroidir vos madeleines.
- 4
Coques en chocolat
Une fois vos madeleines refroidies, faites fondre votre chocolat au bain-marie.
À l’aide d’un pinceau, nappez votre moule à madeleines de chocolat fondu et déposez vos madeleines par-dessus.
Laissez prendre au frigo 1 heure.
Conseils
Pour parfumer votre pâte à madeleines, vous pouvez ajouter de la fleur d’oranger ou des zestes d’orange bio à la place des pépites de chocolat.
Vous pouvez remplacer la pâte à tartiner par du beurre de cacahuète, de la pâte de speculoos ou du caramel.
Cette recette de madeleine peut se décliner en version salée en ajoutant du fromage râpé, des tomates séchées ou du chorizo.
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