Mauricette Petit pains Alsaciens

Dans un saladier, mettre la farine et la levure. Ajouter le sel, puis l'eau et le lait.

Travailler un peu la pâte puis ajouter la margarine. Pétrir pendant 5 à 10 min jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Couvrir la pâte et la Laisser reposer pendant 1 heure à 2 heures.

Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate. Faire chauffer à frémissement.

Préchauffez le four à 200°C.

Dégazer la pâte et la diviser en 12 parts égales.

Façonner chaque part de pâte  pour former des petits pains ovales en forme de mauricettes. Ne pas les aplatir.

Plonger les mauricettes dans le pain de pochage que vous avez garder à frémissement.
Les laisser dans l'eau de pochage pendant 1 minute.

Déposer après les mauricette sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.

Faire des incisions sur le haut de chaque petit pain puis les badigeonner avec un jaune d'œuf.

Les mettre à cuire au four pendant 15 min tout en surveillant la cuisson.

Les laisser refroidir sur une grille puis les déguster.