Je commente cette recette
15min
Très facile
Bon marché
Par Chef Christophe
Une recette réalisée pour la masterclass So French Délices 2015 à Rome.
Ingrédients (4 personnes)
-
Fleur de sel
- Noisettes, teves tonka et citron vert
-
25 g de sucre glace
-
Vanille liquide
-
200 g de crème liquide
-
300 g de chocolat noir
- Bol en chocolat
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1
Fondre rapidement 300 g de chocolat
Trempez les ballons Faire une base ronde en chocolat, puis tremper les ballons dans le choco pour faire les bols.
- 2
Mélangez 100 g de chocolat fondu avec 200 g de crème sucrée et vanillée et mettre au siphon. Injectez une cartouche de gaz.
Crever les ballons, et garnir les bols de mousse choco rapide. Parsemez de zestes de citron, de noisettes concassées, de fleur de sel et de râpures de fèves Tonka.
Le conseil de Chef Christophe
Réalisez les bols en chocolat en utilisant des ballons de baudruches gonflés, lavés et huilés que vous tremperez dans du chocolat fondu.
Commentaires