Des muffins au chocolat noir avec des pépites au chocolat blanc, couronnés de pistache et d'une cerise.
Ingrédients (6 personnes)
Pour les muffins :
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170 g de farine
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1 œuf
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100 g de sucre
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10 cuillères à soupe de lait
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6 cl d'huile de tournesol
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1/2 sachet de levure chimique
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1 pincée de sel
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1 pincée de bicarbonate
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1 cuillère à soupe de Rhum
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3 cuillères à soupe de cacao non sucré
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50 g de chocolat noir
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30 g de chocolat blanc
Pour le glaçage :
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5 cuillères à soupe de fondant
- 2 cuillères à soupe de pistache non salées
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3 gouttes de colorant vert
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2 cas de vermicelles au chocolat
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8 cerises confites (Bigarreaux)
Matériel
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Maryse
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Moule à muffins ou à cupcakes
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Poche à douille
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Robot mixeur
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Saladier
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Douille cannelée
Préparation
- 1
Les muffins :
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat noir avec le lait et l'oeuf battu.
Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate, le sucre, le sel et le cacao.
Ajoutez le mélange avec le chocolat fondu au mélange sec avec la farine.
- 2
Incorporez ensuite le rhum et l'huile.
Coupez le chocolat blanc en pépites puis incorporez-le à la pâte.
Beurrez et farinez les moules à muffins et remplissez-les à la moitié.
Enfournez et faites cuire les muffins 20 minutes.
- 3
Le glaçage :
A l'aide d'un petit robot, réduisez les pistaches en poudre.
Faites ramollir le fondant au bain marie.
Ajoutez au fondant les pistaches mixées et le colorant.
- 4
Mettez la préparation dans une poche à douille. Laissez un peu refroidir pour pas que le fondant ne soit trop liquide.
Appliquez le glaçage sur les muffins.
Ensuite saupoudrez de vermicelles en chocolat, puis posez la cerise sur le dessus de chaque muffin.
Conseils
Vous pouvez préparer ces muffins quelques jours à l'avance et les conserver dans une boite à biscuits en métal fermée. Dans ce cas, appliquez le glaçage sur les muffins juste avant de les déguster.
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