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Muffins moelleux Cocolactés, truffés de ganache chocolat aux éclats de pistaches nichés au cœur d'une coque Coco
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Par Alice sur son blog : Avocat & Chocolat

Une coque de noix de coco façon rocher coco , garnie d'une pâte à muffin à la noix de coco qui cache un coeur chocolaté avec des éclats de pistaches.... Un délice!

Ingrédients (6 pièces)

Pour la pâte à muffins chocolactée :

  • Farine120 g de farine
  • Sucre60g de sucre (ici de canne)
  • Levure chimique1/2 Sachet de levure chimique ( sans phosphate )
  • Noix de coco rapée5 CS de noix de coco râpée
  • Oeuf1 oeuf
  • Lait de coco15 cl de lait de coco

Pour les coques extra coco :

  • Noix de coco100 g de Noix de coco
  • Blanc d’oeuf2 petit blanc d'oeuf
  • Sucre60 g de sucre

Pour la ganache chocolat truffée d' éclats de pistaches :

  • 60 g de chocolat 70% avec des éclats de pistaches grillées ( Marque Cote d'or, soit 6 carrés environ)
  • Lait de coco4 CS de lait de coco

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Première étape: Les coques coco

    Mêlez dans un bol la noix de coco, le sucre et les blancs d'œufs. Vous obtenez un amalgame épais.

    Appliquez à la main la préparation sur le fond et les parois du moule en une couche épaisse et régulière.

    Faites cuire ces coques 15 minutes environ à 160° (elle doit être bien dorée).

    Une fois cuites laissez les refroidir à l'air libre.


    Deuxième étape : La ganache au coco- chocolat truffée d' éclats de pistaches

    - Faire fondre le chocolat à feu doux ou au micro-onde (600 Watt max), ajouter le lait de coco et mélanger pour obtenir un mélange lisse et brillant.

    Laisser refroidir à température ambiante quelques minutes puis au frais afin que la ganache se fige un peu pour pouvoir réaliser des boules de chocolat .


    Troisième étape: La pâte à muffins coco-lacté

    Mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel . Dans un autre saladier, Battre légèrement l' oeuf avec le lait de coco , ajouter la noix de coco râpée.

    Mélanger sans trop travailler la pâte qui doit tout de même être homogène. réservez


    Quatrième étape ( les coques coco sont froides et la ganache prise ) :

    Préchauffer le four à 180 °


    Remplir les coques coco (refroidies toujours placées dans les empreintes du moule), d'une grosse cuillère à soupe de pâte ajouter au milieu une petite boule de ganache chocolat truffés d' éclats de pistaches à l' aide d' une cuillère parisienne ou une petite cuillère. Ajouter un autre cuillerée à soupe de pâte.

    Enfournez à 180 ° pour 20 minutes environ

Conseils

Laissez vous tenter par cette expérience extra coco!

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