Bouchées de poulet frites

Avec le robot mixez le poulet (coupé en petits morceaux), la crème froide et le blanc d'oeuf. Salez, poivrez.
Déroulez environ 25 cm de film alimentaire sur votre plan de travail, déposez environ 2 à 3 cuillères à soupe de farce les unes à côté des autres pour former un boudin d'environ 3 cm de diamètre . Roulez (de façon serrée) le boudin dans le film alimentaire. Nouez les extrémités avec des ficelles de congélation par exemple. Faites chauffez de l'eau dans une grande casserole. Placez les boudins dans un panier en bambou et faites cuire à la vapeur 25/30 minutes. Le boudin est cuit quand il a une texture beaucoup plus compacte. Je préfère les cuire dans un panier que directement dans l'eau.

Laissez un peu refroidir avant de déballer les boudins. Coupez des tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur.
Pour la panure mettez dans 3 assiettes creuses différentes : la farine, la chapelure et les oeufs (battus en omelette + huile d'olive et du sel). Roulez chaque nuggets dans la farine, puis les oeufs puis la chapelure.
Faites chauffer dans une grande poêle de l'huile, faites y revenir les nuggets par petites quantités pour qu'ils soient bien dorés.