L'automne est maintenant bien installé. Avec ses feuilles mortes, ses marrons chauds, ses citrouilles, les plaids sur les genoux et les petits déjeuners costaud pour affronter les chutes de température. C’est la saison idéale pour ralentir un peu, se concocter de bons petits plats réconfortants et prendre le temps de savourer les plaisirs simples. Et si on en profitait pour revisiter nos habitudes du matin ?

Sur Instagram, on vous a justement dégoté la recette parfaite pour traverser l’automne en douceur : un cake salé à la citrouille et au cottage cheese, aussi moelleux que gourmand et riche en protéines. Facile et rapide à préparer, il mise sur une association aussi originale que savoureuse : de la citrouille fraîchement râpée, des œufs et du cottage cheese, le tout couronné d’une généreuse poignée de graines de courge dorées au four.

À déguster au petit-déjeuner pour faire le plein d’énergie avant d’affronter le froid, au brunch du dimanche ou même en collation lorsque la faim se fait sentir, il a tout bon. Un petit cake à votre image : tout doux à l’extérieur, mais costaud à l’intérieur. 

• Potiron frais, grossièrement râpé
• Cottage cheese
• 4 œufs
• Farine (à ajuster)
• Sel ou épices, selon vos goûts
• Graines de courge pour la garniture

1. Lavez et épluchez la citrouille si nécessaire, puis retirez les graines et les filaments. Râpez grossièrement la chair à l’aide d’une râpe, puis déposez-la dans un grand saladier.
2. Ajoutez les œufs et le cottage cheese à la citrouille râpée. Mélangez soigneusement à l’aide d’une cuillère ou directement avec les mains (propres) afin de bien répartir les ingrédients.
3. Incorporez progressivement la farine - à ajuster en fonction de la texture de votre appareil - puis salez et ajoutez les épices de votre choix (cumin, curcuma, paprika fumé...) selon vos préférences.
4. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, dans laquelle les filaments de citrouille et les petits grains de cottage cheese sont bien répartis. La pâte doit être suffisamment épaisse pour se tenir dans le moule.
5. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement graissé ou recouvert de papier cuisson. Répartissez-la uniformément à l’aide d’une spatule, puis tassez légèrement la surface pour obtenir une cuisson régulière.

Parsemez généreusement le dessus du cake de graines de courge. Elles apporteront une touche croquante et une jolie finition dorée après cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 165°C et laissez cuire jusqu’à ce que le cake soit bien pris à cœur et joliment doré sur le dessus. Le temps de cuisson dépendra notamment de la taille du moule et de l’humidité de la citrouille. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sans pâte crue.

À la sortie du four, laissez le cake tiédir quelques minutes avant de le démouler. Attendez qu’il ait suffisamment refroidi pour le découper en tranches épaisses sans qu’il s’effrite. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de son intérieur moelleux et de sa croûte délicieusement croquante.

Dégustez votre cake nature au petit-déjeuner, accompagné d’un fruit ou d’une boisson chaude. Pour une version encore plus gourmande, tartinez chaque tranche d’un peu de fromage frais.