Par
Lucile Vivat
| Responsable éditorialeCes pâtes étoilées de Noël misent tout sur le visuel et ça marche : des étoiles de pâte fraîche, des oignons caramélisés, des champignons dorés et des lardons fumés qui apportent du caractère. C’est une recette simple mais qui en jette vraiment à table. On peut la servir en entrée chic ou en plat principal réconfortant. Et le découpage des pâtes à l’emporte-pièce transforme la prépa en petit rituel de fête, même avec des enfants.
Ingrédients
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Matériel
Casserole
Couteau d'office
Planche à découper
Emporte-pièce(s) Etoile
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Préparation
- 1
Émincez finement les oignons. Faites-les revenir à feu doux dans la moitié du beurre 10–15 min, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement caramélisés.
- 2
Faites dorer les lardons. Ajoutez les champignons émincés et poursuivez la cuisson jusqu’à coloration. Mélangez les oignons avec ce mélange. Réservez au chaud.
- 3
Découpez les feuilles de lasagnes à l’emporte-pièce. Cuisez-les 2–3 min dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez en gardant un peu d’eau de cuisson.
- 4
En parallèle, versez la crème liquide, le parmesan dans une petite casserole et faites chauffer à feu très doux. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce. Salez, poivrez.
- 5
Ajoutez les pâtes dans un plat avec la garniture et la sauce et mélangez délicatement.
- 6
Servez avec du parmesan, quelques feuilles de roquette et de mâche, et des baies roses.
Conseils
Pour que les étoiles restent bien nettes à la cuisson, plongez-les dans une eau franchement bouillante et égouttez-les vite. Si vous faites les pâtes maison, étalez la pâte un poil plus épaisse que d’habitude pour éviter qu’elles ne se déchirent. Un filet d’eau de cuisson dans la sauce fait toute la différence pour une texture nappante. Et si vous aimez les saveurs plus marquées, déglacez une seconde la poêle des lardons/champis avec un trait de vinaigre balsamique ou de vin blanc : ça relève tout le plat.
