Petites bouchées de poulet fumé, douceur de carottes au lait l’amande

Émulsionner le jus de citron et l’huile d’olive. Ajouter l’ail haché, la sauce de soja et 3 c. s d’eau. Réserver.

Couper le poulet en morceaux, parsemer de quelques feuilles de thym. Envelopper chaque morceau dans ½ tranche de poitrine fumée. Disposer ces bouchées dans un plat allant au four.

Arroser le poulet avec la sauce. Enfourner pendant 15 à 20 min à 200°C. Arroser à mi-cuisson.

Eplucher et couper les carottes en grosses rondelles, éplucher et hacher finement l’échalote. Faire revenir les carottes 1 min à feu vif dans un faitout avec l’échalote et le lait d’amande. Saler et poivrer. Laisser cuire 15 min à couvert.

Ecraser à l’écrase-purée et parsemer de graines de sarrasin grillées.