Petits moelleux épicés au cœur fondant de confit d'oignons et de foie gras

La veille :
- Préparez le foie gras. Attention à l'assaisonnement, il doit être suffisamment salé pour équilibre le gâteau et le confit d'oignons. Faites des petites boules en les roulant entre vos mains et enrobez les de cumin, et, de sel et de poivre si l'assaisonnement est trop fade. Faites en autant que de moules (à peu près 6 pour de bons moules à muffins, 12 pour moi qui utilisaient des moules à briochettes) puis déposer les bien à plat dans un sac au congélateur.

Le jour même :
- Préchauffez le four à 200°
- Battre ensemble les œufs, le jaune et la cassonade.
- Ajoutez la farine, le sel, la levure et les épices.
- Faire chauffer le lait avec le beurre et y dissoudre le miel.
- Versez la lait petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit lisse et pas trop liquide.
- Chemisez les moules avec du beurre et de la farine ou versez directement si ce sont de moules en silicone. Versez un peu de pâte dans chaque moule.
-Déposez au milieu de chaque une noisette de confit d'oignons, les boules de foie gras puis une nouvelle noisette de confit par-dessus.
- Recouvrez de pâte aux 2/3 des moules.
- Enfournez et laissez cuire une dizaine de minutes (plus ou moins selon la taille des moules). La préparation ne doit plus trembloter.