La piadina ! Délicieuse galette croquante farcie de ses ingrédients préférés, un régal pour toute la famille ! Cette recette est calibrée pour 3 piadine.
Ingrédients
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250 g de farine
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10 cl de lait
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10 cl d'eau
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40 g de beurre
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2 c. à c. de sel ou sel fin
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1 c. à c. de bicarbonate de sodium
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Origan
Préparation
- 1
La pâte
Mélanger les 3/4 de la farine, le bicarbonate, l'origan, le beurre, le lait et l'eau dans un bol et commencez le pétrissage (au robot de préférence). Selon la consistance ajouter la farine petit à petit afin d'obtenir une paye légère, élastique et qui ne colle pas aux doigts.
- 2
Façonnage
Divisez la pâte en 3 pâtons et étalez chacun d'eux sur un plan fariné à la façon d'une pizza. Utilisez un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une finesse d'un à deux millimètres. La façonner en galette ronde. La pâte doit être fine, ne pas coller et tenir à la manipulation.
- 3
Cuisson
Dans une poêle bien chaude (chez moi 6/9 sur la plaque), humectez à l'huile d'olive et faire revenir la première face de la piadine 3/4 Minutes. Retournez la, placez votre garniture (jambon, mozza, huile, tomate, etc) et laissez chauffer 2 min. Repliez la piadine sur elle meme en deux parties et laissez chauffer encore chaque face 1 minute. La piadina reste fine, croquante et légèrement brunie. Servez accompagnée d'une salade légère. Bon appétit !
Conseils
L'important est d'obtenir une jolie finesse sans que le pâte ne casse.
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