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Picadillos à l'agneau, riz safrané aux amandes
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Par Agneau Presto

Une recette de picadillos à l'agneau et au riz safrané.
Une recette proposée par Silvia du blog Savoirs et Saveurs.

Ingrédients

4 personnes
  • 350 g d'haché d'agneau
  • Pulpe de tomate 200 g de pulpe de tomates
  • Olive noire dénoyautée 75 g d'olives noires dénoyautées
  • Amande 60 g d'amandes
  • amande effilée 50 g d'amandes effilées
  • Raisin sec 50 g de raisin secs
  • Poivron rouge 4 poivrons rouges
  • Oignon 1 oignon
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Persil plat 4 brins de persil plat
  • Paprika doux 1 c. à c. rase(s) de paprika doux
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Pour le riz safrané

  • Riz thaï ou riz parfumé ou riz jasmin 280 g de riz thaï ou riz parfumé ou riz jasmin ou 280g de riz basmati
  • Safran 1 g de safran moulu
  • amande effilée 50 g d'amandes effilées
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Poêle Poêle
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire le riz à l'eau ou la vapeur puis l'égoutter.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparer les picadillos à l'agneau.
    Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
    Concasser grossièrement les amandes et les torréfier quelques minutes dans une poêle à sec.
    Hacher les olives puis le persil.
    Ciseler l'ail et l'oignon puis les faire revenir 2 minutes à l'huile d'olive. Ajouter le haché d'agneau, saler et poursuivre 2 minutes la cuisson. Ajouter le persil et le paprika, les raisins, les olives, la pulpe de tomates et les amandes, remuer et poursuivre 10 minutes la cuisson en remuant de temps en temps.
    Remplir les poivrons avec la farce en la tassant bien puis les disposer dans un plat et les réchauffer quelques minutes au four.

  3. 3

    Pendant ce temps, préparer le riz safrané :
    Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le riz et le safran, saler et laisser cuire jusqu'à ce que le riz devienne croquant, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, saupoudrer d'amandes.

  4. 4

    Servir les picadillos à l'agneau sur un lit de riz safrané.

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