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Picadillos à l'agneau, riz safrané aux amandes

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Une recette de picadillos à l'agneau et au riz safrané.
Une recette proposée par Silvia du blog Savoirs et Saveurs.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 350g de haché d'agneau
  • 200g de pulpe de tomates
  • 75g d'olives noires dénoyautées
  • 60g d'amandes
  • 50g d'amandes effilées
  • 50g de raisins secs
  • 4 poivrons rouges en bocaux
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 brins de persil plat
  • 1 c à c rase de paprika doux
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Pour le riz safrané

  • 280g de riz thaï ou basmati
  • 1g de safran moulu
  • 50g d'amandes effilées
  • Huile d'olive
  • Sel
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Poêle
  • Plat à four / Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Faire cuire le riz à l'eau ou la vapeur puis l'égoutter.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps, préparer les picadillos à l'agneau.
    Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
    Concasser grossièrement les amandes et les torréfier quelques minutes dans une poêle à sec.
    Hacher les olives puis le persil.
    Ciseler l'ail et l'oignon puis les faire revenir 2 minutes à l'huile d'olive. Ajouter le haché d'agneau, saler et poursuivre 2 minutes la cuisson. Ajouter le persil et le paprika, les raisins, les olives, la pulpe de tomates et les amandes, remuer et poursuivre 10 minutes la cuisson en remuant de temps en temps.
    Remplir les poivrons avec la farce en la tassant bien puis les disposer dans un plat et les réchauffer quelques minutes au four.

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps, préparer le riz safrané :
    Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le riz et le safran, saler et laisser cuire jusqu'à ce que le riz devienne croquant, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, saupoudrer d'amandes.

  4. Étape 4 :

    Servir les picadillos à l'agneau sur un lit de riz safrané.

Picadillos à l'agneau, riz safrané aux amandes

Ingrédients
(4 personnes)

  • 350g de haché d'agneau
  • 200g de pulpe de tomates
  • 75g d'olives noires dénoyautées
  • 60g d'amandes
  • 50g d'amandes effilées
  • 50g de raisins secs
  • 4 poivrons rouges en bocaux
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 brins de persil plat
  • 1 c à c rase de paprika doux
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Pour le riz safrané

  • 280g de riz thaï ou basmati
  • 1g de safran moulu
  • 50g d'amandes effilées
  • Huile d'olive
  • Sel

Etape 1 :

Faire cuire le riz à l'eau ou la vapeur puis l'égoutter.

Etape 2 :

Pendant ce temps, préparer les picadillos à l'agneau.
Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
Concasser grossièrement les amandes et les torréfier quelques minutes dans une poêle à sec.
Hacher les olives puis le persil.
Ciseler l'ail et l'oignon puis les faire revenir 2 minutes à l'huile d'olive. Ajouter le haché d'agneau, saler et poursuivre 2 minutes la cuisson. Ajouter le persil et le paprika, les raisins, les olives, la pulpe de tomates et les amandes, remuer et poursuivre 10 minutes la cuisson en remuant de temps en temps.
Remplir les poivrons avec la farce en la tassant bien puis les disposer dans un plat et les réchauffer quelques minutes au four.

Etape 3 :

Pendant ce temps, préparer le riz safrané :
Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le riz et le safran, saler et laisser cuire jusqu'à ce que le riz devienne croquant, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, saupoudrer d'amandes.

Etape 4 :

Servir les picadillos à l'agneau sur un lit de riz safrané.

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