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Pigeon à l'ail

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2 tourtereaux s'aimaient d'amour tendre et se régalèrent avec cette recette.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 c à soupe de cognac
  • Sel et poivre
  • 50 g de foie gras cuit
  • 10 cl de bouillon de volaille instantané
  • 50g de beurre
  • 20 gousses d'ail
  • 2 pigeons avec leur foie
  1. Étape 1 :

    Préparer le bouillon tiède.
    Préchauffer le four chaud thermostat 7 (200°C).
  2. Étape 2 :

    Dans une cocotte qui peut aller au four, à feu vif, dorer les pigeons avec le beurre, les assaisonner, entourer avec les gousses d'ail non pelées.
    Cuire 20 minutes en arrosant de temps en temps avec le bouillon. Retirer les pigeons et réserver au chaud.
  3. Étape 3 :

    Enlever délicatement avec une écumoire 10 gousses d'ail. 
    Peler et écraser avec une fourchette en purée.
  4. Étape 4 :

    Remettre la cocotte sur feu vif, dans le jus de cuisson faire sauter rapidement les foies et le foie gras. Déglacer au cognac, rajouter du bouillon si nécessaire, incorporer la purée d'ail et remuer.
  5. Étape 5 :

    Remettre les pigeons dans la sauce pour les réchauffer 5 minutes.
  6. Étape 6 :

    Sur 2 assiettes préchauffées servir le pigeon avec le foie gras, napper de sauce, ajouter 1 foie et entourer avec 5 gousses d'ail non pelées, napper encore de sauce.

Pigeon à l'ail

Ingrédients
(2 personnes)

  • 2 c à soupe de cognac
  • Sel et poivre
  • 50 g de foie gras cuit
  • 10 cl de bouillon de volaille instantané
  • 50g de beurre
  • 20 gousses d'ail
  • 2 pigeons avec leur foie

Etape 1 :

Préparer le bouillon tiède.
Préchauffer le four chaud thermostat 7 (200°C).

Etape 2 :

Dans une cocotte qui peut aller au four, à feu vif, dorer les pigeons avec le beurre, les assaisonner, entourer avec les gousses d'ail non pelées.
Cuire 20 minutes en arrosant de temps en temps avec le bouillon. Retirer les pigeons et réserver au chaud.

Etape 3 :

Enlever délicatement avec une écumoire 10 gousses d'ail. 
Peler et écraser avec une fourchette en purée.

Etape 4 :

Remettre la cocotte sur feu vif, dans le jus de cuisson faire sauter rapidement les foies et le foie gras. Déglacer au cognac, rajouter du bouillon si nécessaire, incorporer la purée d'ail et remuer.

Etape 5 :

Remettre les pigeons dans la sauce pour les réchauffer 5 minutes.

Etape 6 :

Sur 2 assiettes préchauffées servir le pigeon avec le foie gras, napper de sauce, ajouter 1 foie et entourer avec 5 gousses d'ail non pelées, napper encore de sauce.
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Conseils

Accompagner de pommes de terre rissolées avec une salade de mâches.

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