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Pigeon

Le pigeon (ou pigeonneau quand il s'agit de jeunes exemplaires) a une viande rouge, maigre et ferme. Le pigeon se fait cuire longtemps, doucement, à ce que sa viande s'attendrit, alors que le pigeonneau peut se consommer rosé voire saignant, pour en apprécier le goût de gibier. Le pigeon est très apprécié par le palais raffiné et il existent beaucoup de recettes pour le préparer : découvrez notre sélection.

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Si vous aimez les pigeons, vous allez adorer cette recette. Vous pouvez la préparer pour les fêtes de fin d'année ou bien pour un repas du1

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Plat léger et fruité qui va très bien aussi avec une purée à la roquette

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Un plat savoureux alliant le pigeon et les côtes de blettes, un jus de pigeon réduit au cassis et un jus vert de blette.

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Une délicieuse façon de préparer le pigeon

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Une recette difficile pour un évènement particulier. 

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Une très belle recette de pigeonneau aux parfums du Sud !

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Un classique version bio!

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La veille faire mariner les pigeons puis les faire revenir avant de les rôtir au four.

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