• Connexion
  • Inscription
Pintade fermière en cocotte, blettes, vinaigre et parmesan
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.8 / 5 5 avis
Imprimer
Pintade fermière en cocotte, blettes, vinaigre et parmesan - Photo par Chef DamienPintade fermière en cocotte, blettes, vinaigre et parmesan - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Cuisinez la pintade en cocotte, c'est très simple !

Ingrédients

4 personnes
  • Vinaigre de xérès 5 cl de vinaigre de xérès Pedro Jimenez
  • Parmesan Parmesan éclat
  • Piment d'Espelette Piment d'Espelette
  • Oignon 1 oignon (gros)
  • Échalote 100 g d'échalotes
  • Huile d'olive 5 cl d'huile d'olive
  • Blette ou Bette 1 kg de blette ou Bette
  • Ail 3 gousses d'ail
  • Pintade 8 morceaux de pintades
  • Sarriette
  • Thym Thym
  • Marjolaine Marjolaine

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    - Lavez les blettes.
    - Séparez les blancs du vert.
    - Découpez les blancs en jolies morceaux.
    - Coupez les verts grossièrement.
  2. 2
    - Chauffez votre cocotte avec un peu d'huile d'olive.
    - Salez vos morceaux de pintade.
    - Colorez les légèrement sur toutes les faces dans la cocotte.
  3. 3
    - Ajoutez l'oignon découpé en jolies lamelles.
    - Ajoutez vos herbes aromatiques.
    - Ajoutez les échalotes et cuire une dizaine de minutes.
  4. 4
    • Ajoutez le vinaigre et laissez réduire quelques minutes.
  5. 5
    - Ajoutez les blancs de blettes et l'ail.
    - Cuisez une dizaine de minute à couvert.
  6. 6
    - Ajoutez le vert de blettes et cuisez à couvert 5 minutes de plus.
     
  7. 7
    - Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez une belle pincée de piment d'Espelette.
    - Ajoutez quelques copeaux de parmesan.
    - Servez aussitôt !

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez accompagner ce plat de quelques pasta....
Le vinaigre de Pédro Jiménez est un vinaigre de Xérez légèrement sucré.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée