Cuisinez la pintade en cocotte, c'est très simple !
Pintade fermière en cocotte, blettes, vinaigre et parmesan
Photo par : Chef Damien
Ingrédients (4 personnes)
- 5 cl de vinaigre de Pédro Jimènez ou Xérez
- Quelques éclats de parmesan
- Piment d'Espelette
- 1 gros oignon
- 100 g d'échalotes
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 kg de blettes
- 3 gousses d'ail
- 1 pintade en 8 morceaux
- Sarriette
- Thym
- Marjolaine
Matériel
- Cocotte en fonte
-
Étape 1 :
- Lavez les blettes.- Séparez les blancs du vert.- Découpez les blancs en jolies morceaux.- Coupez les verts grossièrement. -
Étape 2 :
- Chauffez votre cocotte avec un peu d'huile d'olive.- Salez vos morceaux de pintade.- Colorez les légèrement sur toutes les faces dans la cocotte. -
Étape 3 :
- Ajoutez l'oignon découpé en jolies lamelles.- Ajoutez vos herbes aromatiques.- Ajoutez les échalotes et cuire une dizaine de minutes. -
Étape 4 :
- Ajoutez le vinaigre et laissez réduire quelques minutes.
-
Étape 5 :
- Ajoutez les blancs de blettes et l'ail.- Cuisez une dizaine de minute à couvert. -
Étape 6 :
- Ajoutez le vert de blettes et cuisez à couvert 5 minutes de plus. -
Étape 7 :
- Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez une belle pincée de piment d'Espelette.- Ajoutez quelques copeaux de parmesan.- Servez aussitôt !
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez accompagner ce plat de quelques pasta....
Le vinaigre de Pédro Jiménez est un vinaigre de Xérez légèrement sucré.
Connectez-vous pour déposer votre commentaire
Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.
Soyez la première personne à commenter cette recette !