Poulet à la citronnelle et son riz coloré

Préparer une marinade avec la citronnelle, l'ail coupée très finement, l'huile et la sauce soja.

Couper les blancs de poulet en 4. Les mélanger à la marinade et mettre au frais au moins 1 heure.

Éplucher les carottes. Couper les légumes en petits dés et les réserver séparément. Cuire le riz dans une eau salée. Après 5 minutes, ajouter les carottes. Quand le riz commence à cuire, ajouter les courgettes.

Éplucher et couper en lamelles un oignon. Le faire revenir dans une poêle
Ajouter le poulet avec la marinade. Faire dorer de chaque côté. Saler légèrement et poivrer (ou pimenter).

Couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes selon la taille. Mélanger.

Juste avant de servir, déglacer la poêle avec 1/2 verre d'eau, faire bouillir pour réduire le jus. Corriger l'assaisonnement si besoin.

Égoutter le riz.

Servir bien chaud avec la sauce et le riz.