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Poulet à la kiev au roquefort
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Poulet à la kiev au roquefort - Photo par bombay-bruxellesPoulet à la kiev au roquefort - Photo par bombay-bruxelles@ Bombay-bruxelles
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Par Apolina du blog Bombay-Bruxelles

Poulet croustillant avec un coeur fondant.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sucre1 c à c de sucre
  • PoivrePoivre
  • HuileHuile
  • Oeuf1 œuf
  • QS de chapelure
  • Farine4 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • 10 cl de gueuze
  • Beurre50 + 50g de beurre
  • Roquefort100g de roquefort
  • Persil1 botte de persil
  • CitronJus d'un citron
  • Fond de veau10 cl de fond de veau
  • Ail1 gousse d'ail
  • Blanc de poulet2 blancs de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mixer ensemble le persil, ail, roquefort, du poivre et le beurre.

  2. 2

    Inciser un trou dans les blancs de poulet sans percer les parois de manière à faire une poche.

  3. 3

    A l'aide d'une poche à douille, farcir les blancs de poulet avec le mélange roquefort.

  4. 4

    Attacher à l'aide des piques en veillant à ce qu'il n'y ait d'espaces pour que la 'farce' ne s'échappe.

  5. 5

    Battre l'œuf et paner les blancs de poulet en passant dans la farine, œuf et chapelure.

  6. 6

    Faire poêler dans l'huile chaude.

  7. 7

    Quand c'est bien doré de toutes les côtés et réserver au chaud.

  8. 8

    Faire réduire ensemble la gueuze et le fond de veau.

  9. 9

    Assaisonner avec le sel, poivre et sucre.

  10. 10

    Monter la sauce au beurre et servir avec les blancs de poulet.

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