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Poulet acidulé à l' orange, aux pruneaux et pignons
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Poulet acidulé à l' orange, aux pruneaux  et pignons - Photo par nanoudKPoulet acidulé à l' orange, aux pruneaux  et pignons - Photo par nanoudK @ nanoudK
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Par Nanoud sur son blog : On dîne chez Nanou

Poulet cuit dans une sauce à base d'orange et d'aromates qui lui donneront un marge bouquet de saveurs.

Ingrédients (6 personnes)

  • Thym 1 brin de thym
  • Romarin 1 branche de romarin
  • Vin blanc 1 verre de vin blanc doux
  • 1 petite verre de curaçao (je l'ai remplacé par 1 verre de Mandarine Impériale)
  • Bouillon de volaille 1 bol de bouillon de volaille
  • Fenouil 1 cuil à café de graines de fenouil
  • Laurier 2 feuilles de laurier
  • Pruneau d'Agen dénoyauté 125 gr de pruneaux dénoyautés
  • 4 blancs avec la peau ( la peau permet que le poulet ne soit pas trop sec)
  • Oignon 1 oignon
  • Orange 2 oranges non traitées
  • Pignon de pin 200 gr de pignons
  • Pilon de poulet 4 pilons de poulet (Extrémités de la cuisse)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une cocotte allant au four ,faites fondre 20 gr de beurre ,ajoutez l'oignon découpé en petits morceaux . Ajoutez le poulet pour le faire dorer sur toutes ses faces.


     


    Préchauffez le four à 210 °C . Découpez les oranges en tranches (il faut garder la peau ) . Ajoutez les dans la cocotte autour du poulet avec le laurier , le thym , le romarin , le fenouil .Salez et poivrez.


     


    Faites chauffer 2 minutes à feu moyen . Retirez et placez la cocotte sans couvercle pendant 40 minutes dans le four.


     


    Sortez le plat du four et versez -y le vin et la mandarine impériale (ou curaçao).


     


    Mélangez pour que le poulet soit enrobé de cette sauce . Remettez au four pour 20 minutes.


     


    Retirez les morceaux de poulet et ajoutez les pruneaux , les pignons et le bol de bouillon ( il peut être fait à partir d'une tablette ).


     


    Faites cuire 15 minutes à feu moyen , la sauce va prendre la couleur des pruneaux.


     


    Remettez le poulet et laissez cuire encore 4/5 minutes pour que la sauce nappe le poulet .

Conseils

Vous pouvez servir avec du riz blanc.
Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé , il n'en sera que meilleur.

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