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Poulet au riesling
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Par Sylvius

Une recette alsacienne pour savourer le poulet.

Ingrédients

4 personnes
  • Poulet1,5 kg de poulets
  • Riesling25 cl de riesling
  • Cognac1 c. à s. de cognac
  • Champignon200 g de champignons
  • Échalote4 échalotes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Crème fraîche15 cl de crème fraîche
  • Beurre80 g de beurre
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Persil1 bouquet de persil
  • Noix de muscade2 pincées de noix de muscade
  • Bouillon de volaille20 cl de bouillon de volaille
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Lavez les champignons, puis coupez les en lamelles. Pelez les échalotes, hachez le persil. Pelez et écrasez la gousse d'ail.
  2. 2
    Faites chauffez l'huile et 40 gr de beurre dans une cocotte. Puis, y faire revenir les morceaux de poulets jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts, les réserver.
  3. 3
    Ajoutez le reste du beurre, faites y sauter les champignons. Dés qu'ils commencent à dorer, ajoutez les échalotes, le persil et l'ail. Laisser fondre et blondir à feu vif.
  4. 4
    Remettre le poulet dans la cocotte, faites le flamber avec le cognac.
    Ensuite, versez le riesling, puis le bouillon de volaille. Salez et poivrez.
    Laissez mijoter 1h30 à feu doux en arrosant le poulet de temps en temps.
    5 minutes avant la fin de la cuisson, fouettez la crème fraîche et le jaune d'oeufs. Versez les dans la cocotte en mélangeant délicatement.
    Éteindre le feu dés ébullition et servez sans attendre.

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