Il fut un temps où la mayonnaise était source d'angoisse : et si je la rate ? Et si elle ne monte pas ? Que se passe-t-il si je mets le blanc d’œuf en plus du jaune ? Et si la pièce est trop chaude, trop froide ? Combien d'huile ? On disait même que si on avait nos règles, cela faisait rater la mayonnaise !

Pfff... Mais quelle prise de tête ! Alors qu'avec Julie Andrieu, c'est si simple de faire une bonne mayo qu'on pourrait en faire tous les jours ! Une recette bien plus légère que la recette transmise par votre grand-mère (mais faut pas rêver, ça reste principalement de l'huile) au goût citronné. En plus, elle ne s'embête même pas à séparer le jaune du blanc d'oeuf. Le tout, prêt en 40 secondes chrono.Comment fait-elle ? On vous explique.

• Un oeuf
• 300g d'huile neutre
• Un demi-citron
• Une pincée de sel
• Une cuillère à soupe de moutarde
• Du paprika (facultatif)

1. Prenez un récipient assez haut et étroit (un verre doseur sera parfait). Mettez en route le chrono !
2. Versez 300 grammes d'huile neutre, tournesol, colza, peut importe, mais éviter l'huile d'olive (ou juste une lichette) car cela parfume trop la mayo.
3. Cassez votre oeuf (oui un seul !), et versez-le en entier, sans séparer le jaune du blanc. Plus simple, et ça évite le gaspillage.
4. Pressez le jus d'un demi-citron en évitant les pépins.
5. Ajoutez une bonne cuillère à soupe de moutarde et une pincée de sel.
6. Plongez votre bras mixeur et mixez ! En quelques secondes, vos ingrédient se mélangent et forment une bonne mayonnaise épaisse et bien blanche.
7. Il n'y a plus qu'à récupérer votre mayo et l'agrémenter de ce qu'il vous plait : la saupoudrer de paprika, versez un filet de vinaigre, la délayée avec de la sauce soja...
8. Vous n'avez plus qu'à trempez vos crevettes ou faire cuire vos œufs pour vous régaler de cette mayonnaise légère et citronnée !