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Poulet aux olives et aux tomates
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Par Chef Damien

Le poulet aux olives et aux tomates est un plat tout simple à préparer, sain et très complet pour toute la famille ! 

Ingrédients

4 personnes
  • Poulet1 poulet coupé en morceaux
  • Tomate pelée concassée1 boite de tomates pelées concassées
  • Oignon1 oignon
  • Olive noire100 g d'olives noires
  • Thym1 branche de thym
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Piment d'Espelette1 c. à c. de piment d'Espelette
  • Persil platPersil plat ou Coriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Salez vos morceaux de poulet généreusement et faites-les revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive, côté peau. Ne remuez pas tout de suite et laissez colorer, puis retourner vos morceaux.

  2. 2

    Émincez l'oignon et ajoutez-le dans la cocotte.

  3. 3

    Laissez mijoter 4 à 5 minutes, pour laisser fondre l'oignon.

  4. 4

    Rajoutez les gousses d'ail écrasées mais non épluchées.

  5. 5

    Ajoutez le thym, le laurier, le sel, le poivre, le piment d'espelette, les olives noires et les tomates concassées.

  6. 6

    Ajoutez un peu d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire ensuite 30 minutes à 1 heure, selon le temps que vous avez. Mais plus ce sera une cuisson longue plus la viande sera moelleuse.

  7. 7

    En fin de cuisson, ajoutez le persil ou la coriandre et servez !

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