Poulet façon bourguignonne

Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte, couper les cuisses de poulet en deux, les saler et les faire revenir dans la cocotte 5 minutes de chaque côté, en commençant par le côté avec la peau.

Couper les oignons grossièrement, la carotte et le céleri. Les ajouter dans la cocotte et faire revenir les légumes avec la viande à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajouter la farine (singer) et remuer. Laisser cuire 2 à 3 minutes puis ajouter le vin rouge. Laisser réduire et ajouter les aromates(herbes, ail,...), recouvrir de bouillon, saler, poivrer  et couvrir. Laisser mijoter 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter les champignons coupés en 4, les petits oignons et laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Au bout des 45 minutes, sortir les morceaux de poulet, puis mixer la sauce. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter la garniture (lardons-champignons) et le persil. Servir.