Poulet grillé à l'américaine

Cuire le poulet à 200°.

 

LAISSER REFROIDIR LE COUPER EN 4.

 

Badigeonner les morceaux de moutarde et les passer dans la chapelure; réserver sur 1 plaque.

Sauce : réduction d'échalotes emincées et poivre à steack dans du vinaigre et du vin blanc.

Réduire d'un 1/3. 1jouter le fond de sauce, le concentré de tomate.
Lier la sauce.

 

RECHAUFFER LE POULET AU FOUR SANS BRULER. Verser la sauce dessus.