Le plat emblématique du Sénégal
Ingrédients
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Laurier
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1 cube de bouillon de volaille
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Thym
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Huile d'arachide
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500 g d'oignons
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1 piment
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10 citrons verts
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1 poulet
Préparation
Déposez le poulet dans le mélange de jus de citrons verts, cube de bouillon émietté, oignon et piment coupés en lamelles. Ajoutez thym, laurier, sel et poivre. Laissez mariner 12 heures;
Retirez le poulet de la marinade. Epongez, posez sur une grille de four, faites griller sous le gril pendant 40 mn.
Préparez la sauce : chauffez de l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons, la marinade filtrée et portez à ébullition.
Ajoutez le poulet, mouillez à l'eau froide pour recouvrir le poulet, laissez mijoter 20 min à feu doux.
Servez avec un riz blanc.
Conseils
Il existe deux types de poulets en Afrique : les poulets locaux "bicyclettes" aux longues pattes de coureurs et les poulets "cadavre" au type européen! Choisissez un poulet ayant vécu...
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