• Connexion
  • Inscription
Poulets sans tête
star iconstar iconstar iconstar iconstar icon
4.8 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Boulettes de bœuf fourrées Video 1 sur 15
Poulets sans tête@ 750g Imagination
arrow icon
Boulettes de bœuf fourréesvideo icon
Poulets sans tête
arrow icon
Partager
Imprimer
F
Par Fardel

Tranche de boeuf lardées et mouillé es avec un bouillon , servies avec une sauce madère...

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine30 g de farine
  • 1 verre à liqueur de madère
  • Bouillon de boeuf2 dl de bouillon de bœuf
  • Échaloteéchalote
  • PersilPersil hachés
  • Lard fumé250 g de lard fumé
  • Beurre60 g de beurre
  • Boeuf500 g de bœuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Couper le morceau de boeuf en 6 tranches minces, disposer sur chacune une petite tranche de lardd fumé et une noix d'échalote et de persil hachés. Rouler chaque tranche en tonnelet, ficeler.


    Faire fondre le beurre dans une cocotte , y mettre les "poulets sans tête" et les faire dorer.


    Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 1 H 30.


    A la fin de la cuisson, faire une liaison avec la farine et le madère. L'ajouter au jus de cuisson.


    Servir la sauce dans une saucière.

Conseils

La forme du boeuf ainsi bardé , fait penser à des "poulets sans tête ...
Cette recette est faite pour les personnes qui aiment la viande mitonnée ....

Commentaires