Ravioles aux champignons de Paris aux marrons, bolets, cèpes et persil

Préparation de la pâte à ravioles : dans le bol d'un batteur, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. A l'aide du crochet pétrisseur, continuez de pétrir pendant au moins 4/5 minutes. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte le plus finement possible à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou à l'aide d'un laminoire. Détaillez des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce de 6/7 cm de diamètre.

Préparez la garniture : dans un saladier versez la moitié de la préparation de champignons et écrasez-la à l'aide d'une fourchette. Garnissez chaque raviole d'1/2 cuillère à café de préparation, puis refermez chaque raviole en deux en ayant pris soin de mouiller les bords des ravioles à l'aide d'un pinceau. Soudez bien en appuyant légèrement avec les doigts.

Dans une casserole, faites chauffer le reste de la préparation, ajoutez la crème, salez et poivrez. Réservez au chaud.

 Portez le bouillon à ébullition, faites cuire les ravioles 4 minutes environ, égouttez-les. Servez les ravioles accompagnées de champignons aux marrons à la crème.