Crèmes frites au fromage, beignets soufflés

Type de sauce mornay très serrée, refroidie détaillée en losanges, puis les paner à l'anglaise.Frire à la commande, persil frit en accompagnementBeignets : pâte à choux…

Moules à la coriandre

Simple, pas cher, vite à préparer et bon....la recette idéale!

Millefeuilles de cabillaud, moules et Saint-Jacques au fromage

Dans une assiette creuse, monter au centre de l'assiette en alternant moules, cabillaud et Saint-Jacques, terminer par les craquants au sésame, autour les cocos nappés…

Millefeuille de Morteau

Garniture à base de pois cassés et de saucisse de Morteau

Tartare chaud de joue, queue et langue

Dans un cercle adapté, disposer au coeur tout le mélange de viandes braisées et tubercules sautés, persil frit au centre cordon du fond de braisage autour et trait de…

Croustillant d'andouillette

Samossa d'andouillette à la moutarde

Fraîcheur bicolore

Mini-soufflés au chou-fleur et à l'Emmental