Duo de moules et fèves au pistou sur tarte fine de tomates aux parfums de Provence

Foie frais de canard poché à l'huile de vanille

Stéphane Carrade rend hommage à la Serbie et à la Roumanie.

Gambas et artichauts bouillon solide

Les gambas justes saisies, petite poêlée d'artichauts violetsBouillon safrané solide, sauce vierge aux tomates de collection

Chaud froid de navets marinés à l'orange et la vanille, radis glacés

Une entrée très originale pour un plat sucré salé, sans dessus dessous : le navet habituellement consommé cuit est cru, relevé d'une marine à l'orange et à la vanille…

Tarte aimable au sésame

Une tarte légère et rapide, avec une pâte sans beurre

Millefeuilles de foie gras et poires

Bel accord fruité, sans être trop sucré, nous nous sommes régalés.

Mille-feuille de foie gras aux figues

Bel association entre la figue et le foie gras,pour cette entrée de fete délicieuse et trés apprécié.

Velouté d'aubergines aux amandes

Un velouté d'aubergines plus onctueux qu'un caviar d'aubergines, c'est possible en remplaçant le tahin (pâte de sésame un peu amère) par de la douce purée d'amandes.

Magrets de canard et Saint Jacques en bouillon de légumes au miso

Un plat léger en bouche et très parfumé, magret et Saint-Jacques en contraste de saveurs, légumes croquants et bouillon parfumé.