Tarte aux pommes salées

Épluchez et émincez les échalotes. Lavez les pommes, coupez-les en deux, retirez le cœur. Puis taillez chaque moitié en dés. Mettez-les dans une jatte et assaisonnez-les d'un peu de cannelle en poudre.
Chauffez le four à 200°C.
Faites suer les échalotes avec une goutte d'huile d'olive. Quand elles sont fondantes, ajoutez les dés de pommes. Cuisez pendant 10 à 15 minutes en remuant.
Dégraissez le jambon. Taillez-le en dés. Ajoutez-le dans les pommes.
Étalez la pâte. Foncez-en le moule.
Versez les pommes au jambon, étalez-les bien.
Enfournez pour 35 à 40 minutes.