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Velouté de topinambours

Longtemps mal aimé, le topinambour revient depuis quelques années sur les tables. Mieux, il fait l'objet d'une véritable inventivité et donne lieu à la création de recettes toutes plus créatives. Envie d'une entrée raffinée aux saveurs étonnantes ? Le velouté de topinambours se marie à de nombreux mets pour des recettes toujours renouvelées : un velouté de courge et de topinambour, ou bien une verrine délicate où il épousera la vanille et la châtaigne ou encore la pistache !


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