Potage de fête.
Ingrédients (6 personnes)
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cerneaux de noix : 75 g
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Sel
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Poivre
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beurre : 50 g
- crème fraîche épaisse : 30 cl
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pommes de terre : 4
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huile d'olive : 3 c. à soupe
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topinambour : 1 kg
Préparation
- 1
Préparation :
Épluchez les topinambours et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole.
Couvrez-les d'eau, salez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 40 min à feu doux. - 2
Quand les topinambours et les pommes de terre sont cuits, mixez-les longuement jusqu'à obtention d'une soupe onctueuse.
Incorporez alors la crème épaisse et le beurre en fouettant.
Salez et poivrez le velouté et maintenez-le sur feu doux sans le laisser bouillir. - 3
Concassez finement les cerneaux de noix.
Répartissez le velouté dans 6 bols, parsemez de noix concassées et servez aussitôt.
Conseils
Afin d'éplucher plus facilement les topinambours, les faire cuire quelques minutes dans d'eau bouillante avant de commencer votre préparation.
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