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Crème de topinambours aux noix
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Par Communauté 750g

Potage de fête.

Ingrédients (6 personnes)

  • Cerneau de Noixcerneaux de noix : 75 g
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurrebeurre : 50 g
  • crème fraîche épaisse : 30 cl
  • Pomme de terrepommes de terre : 4 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olivehuile d'olive : 3 c. à soupe
  • Topinambourtopinambour : 1 kg

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation :
    Épluchez les topinambours et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole.
    Couvrez-les d'eau, salez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 40 min à feu doux.

  2. 2

    Quand les topinambours et les pommes de terre sont cuits, mixez-les longuement jusqu'à obtention d'une soupe onctueuse.
    Incorporez alors la crème épaisse et le beurre en fouettant.
    Salez et poivrez le velouté et maintenez-le sur feu doux sans le laisser bouillir.

  3. 3

    Concassez finement les cerneaux de noix.
    Répartissez le velouté dans 6 bols, parsemez de noix concassées et servez aussitôt.

Conseils

Afin d'éplucher plus facilement les topinambours, les faire cuire quelques minutes dans d'eau bouillante avant de commencer votre préparation.

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