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Rechta au poulet
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rechta
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Par 750g

Le rechta est un plat algérois servi principalement lors des fêtes religieuses. Il est composé de nouilles fraiches très fines servies avec du poulet et une sauce blanche à base de navets, courgettes et pois chiches.

Ingrédients

6 personnes
  • Poulet1 poulet coupé en morceaux
  • Pâtes1 kg de pâtes rechta
  • Pois chiche1 boite de pois chiches
  • Navet5 navets
  • Oignon1 oignon
  • Huile végétaleHuile végétale ou smen
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Cannelle en poudreCannelle en poudre pour la finition
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la sauce et le poulet

    Pelez les navets et coupez-les en gros morceaux.

    Dans une cocotte, faites chauffer l’huile ou le smen.

    Ajoutez l’oignon et les morceaux de poulet et faites-les colorer de chaque côté.

    Ajoutez les navets, le bâton de cannelle grossièrement émietté, un peu de sel et 1 litre d’eau ou de bouillon.

    Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit, soit pendant environ 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches.

    Quand le poulet est cuit, retirez les navets et mixez avec un peu de jus pour avoir une sauce blanche.

     

  2. 2

    Préparez la pâte rechta

    Placez la rechta dans le haut d’un couscoussier et faites cuire pendant une dizaine de minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe. 

    Versez dans un grand bol, ajoutez un demi-verre d’eau et 2 cuillères à soupe d’huile et mélangez, tout en soulevant la pâte.

    Remettez la rechta dans le couscoussier et faites à nouveau cuire pendant 10 minutes environ.

    Versez dans le bol, ajoutez 1 demi verre d’eau, mélangez tout en soulevant la pâte.

    Refaites cuire à nouveau pendant 10 minutes à la vapeur.

    Versez dans le bol, ajoutez une louche de la sauce aux navets et mélangez

    Disposez les pâtes de rechta dans un grand plat, ajoutez les morceaux de poulet, les pois chiches et arroser avec le reste de la sauce.

    Servez avec un peu de poivre et la cannelle moulue.

     

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