Une petite recette idéale pour le printemps ou l'été !
Ingrédients
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20 cl de vin blanc
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100 g de parmesan
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1 l de bouillon de poule
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1 pincée de safran
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Huile d'olive
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1 petit bouquet de basilic
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2 tomates
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1 oignon
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1 poivron rouge
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1 poivron vert
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½ courgette
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400 g de riz à risotto Arborio
Préparation
- 1
Prélevez un peu de bouillon et faites-y infuser le safran. Réservez.
- 2
Émincez finement l'oignon, les poivrons, la demi-courgette et les tomates.
- 3
Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez alors le riz, faites-le revenir en mélangeant régulièrement pendant 5 à 10 minutes.
- 4
Déglacez au vin blanc, remuez jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
- 5
Ajoutez les poivrons, salez, poivrez.
- 6
Baissez un peu le feu, versez une louchée de bouillon sur la préparation ainsi que le bouillon au safran. Remuez jusqu'à absorption du bouillon.
- 7
Continuez à ajouter le bouillon louche par louche. Ajoutez les tomates et la courgette en milieu de cuisson (pas avant sinon elles seront trop cuites).
- 8
Un fois tout le bouillon utilisé, ajustez l'assaisonnement et coupez le feu. Ajoutez le parmesan ainsi que le basilic ciselé et mélangez une dernière fois.
Servez aussitôt !
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