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Risotto de pomme au Martini et pain d'épices
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Par Ortola

Un mélange de saveurs surprenant qui régale les papilles !

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de selFleur de sel (facultatif)
  • Sel de Guérande2 pincées de sel de guérande
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile d'oliveFilet d'huile d'olive
  • Pain d'épices1 tranche de pain d'épice
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c à c de coriandre en poudre
  • 1 l d'eau avec un bouillon de volaille
  • Pomme2 pommes
  • Martini blanc20 cl de Martini blanc
  • Paprika1 c à c de paprika
  • Riz à risotto Arborio250g de riz arborio

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une sauteuse, faire revenir le riz avec un filet d'huile d'olive.
    Remuer pendant quelques minutes puis mouiller au Martini.
    Verser le bouillon au fur et à mesure en continuant à mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois.
  2. 2
    A mi-cuisson, ajouter les pommes pelées et coupées en petit dés.
    Remuer délicatement (le liquide doit s'évaporer en faisant gonfler le riz).
  3. 3
    En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement en sel puis ajouter le poivre, la coriandre et le paprika.

Conseils

Au moment de servir, émietter du pain d'épices avec également quelques grains de fleur de sel sur chaque assiette.

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