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Rôti de dindonneau farci et ses 3 purées

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Photo par : maxtoko

Ce plat est composé d'un rôti de dindonneau, d'une sauce au champagne et accompagné de 3 purées différentes : châtaigne, pomme de terre et vitelotte


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème fraîche
  • Sel poivre
  • Cerfeuil
  • Eau
  • Lait entier
  • 500g de pommes de terre
  • 500g de vitelottes
  • Crème liquide
  • 1 bocal de châtaignes
  1. Étape 1 :

    Faire cuire vos pommes de terres épluchées et coupées en gros morceaux dans du lait et la crème liquide légèrement salé à feu doux afin que les pommes de terre absorbe un maximum de liquide.
    Faire cuire les vitelottes avec la peau à l'anglaise dans une eau salée.
    Réchauffer les châtaignes à la vapeur.

  2. Étape 2 :

    Écraser les pommes de terre à la fourchette, rajouter une pincée de muscade et un peu de comté.
    Éplucher les vitelottes et les écraser à la fourchette en rajoutant un peu de beurre.
    Écraser les châtaignes et rajouter de la crème fraîche jusqu'à la consistance souhaitée.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez préparer les purées à l'avance et les faire réchauffer un peu avant de servir vos convives

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