• Connexion
  • Inscription
Rôti de dindonneau farci et ses 3 purées
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4 / 5 4 avis
Imprimer
Rôti de dindonneau farci et ses 3 purées - Photo par maxtokoRôti de dindonneau farci et ses 3 purées - Photo par maxtoko @ maxtoko
m
Par Guilbaud

Ce plat est composé d'un rôti de dindonneau, d'une sauce au champagne et accompagné de 3 purées différentes : châtaigne, pomme de terre et vitelotte

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • Cerfeuil
  • Eau
  • Lait entier
  • 500g de pommes de terre
  • 500g de vitelottes
  • Crème liquide
  • 1 bocal de châtaignes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire vos pommes de terres épluchées et coupées en gros morceaux dans du lait et la crème liquide légèrement salé à feu doux afin que les pommes de terre absorbe un maximum de liquide.
    Faire cuire les vitelottes avec la peau à l'anglaise dans une eau salée.
    Réchauffer les châtaignes à la vapeur.

  2. 2

    Écraser les pommes de terre à la fourchette, rajouter une pincée de muscade et un peu de comté.
    Éplucher les vitelottes et les écraser à la fourchette en rajoutant un peu de beurre.
    Écraser les châtaignes et rajouter de la crème fraîche jusqu'à la consistance souhaitée.

Conseils

Vous pouvez préparer les purées à l'avance et les faire réchauffer un peu avant de servir vos convives

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée