• Connexion
  • Inscription
Roulades d'aubergine, bœuf,  tomates séchées mozzarella
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Samoussa chèvre miel avec ses crevettes et courgettes à l'ail Video 1 sur 16
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
N
Par Nadine sur son blog : Chocolat à tous les étages...

Des bouchées d'aubergines qui enferment une farce très moelleuse et parfumée. Une cuisson vapeur pour un plat très simple et savoureux.

Ingrédients

4 personnes
  • Crème épaisseCrème épaisse
  • Carotte1 carotte
  • Oeuf1 oeuf
  • PersilBranche de persil
  • Curcuma en poudreCurcuma en poudre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Poireau1 poireau petit
  • Oignon1 oignon
  • Boeuf haché500 g de boeuf haché
  • Ail5 gousses d'ail
  • Mozzarella150 g de mozzarella
  • Tomate1 tomate
  • Tomate séchée30 g de tomates séchées
  • Aubergine3 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Laver et essuyer les aubergines.
    Les détailler en lamelles épaisses dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline ou au couteau.
    Les couper en deux si elles sont trop larges (on doit obtenir des bandes de 3-4 cm de large).

    Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients :
    la viande hachée, la carotte que l'on aura rapée ou hachée, l'oignon émincé, l'ail écrasé, le poireau haché, les tomates coupées en petits morceaux (ou passées au mixer) le persil haché.
    Ajouter la mozzarella coupée en petits morceaux et la crème.
    Saler, poivrer, et ajouter le curcuma (j'ai mis 1 cac environ)
    Bien mélanger.

    Former avec cette farce une boule de la taille d'une grosse noix et la poser sur l'extrémité d'une lanière d'aubergine. Rouler la lanière et la poser délicatement dans le panier vapeur.
    Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients


    Faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 mn (en fonction de l'épaisseur des aubergines) surveiller la cuisson, la viande doit être cuite, mais pas trop pour ne pas dessècher le plat.

Conseils

Servir avec du riz blanc et un coulis de tomates.
Ce plat peut être cuit au four, mais les rouleaux risquent d'être plus secs et le temps de cuisson sera prolongé.

Commentaires

Idées de recettes