Ce roulé peut être servi en entrée en accompagnement d'une salade verte. C'est frais grâce au chèvre frais et au poivron.
Ingrédients (6 personnes)
Le roulé :
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3 oeufs
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80g de beurre fondu
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15g de farine
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25g de maïzena
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2 c à s de tapenade
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50g de gruyère râpé
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1 c à c de levure chimique
La crème :
- 1/2 pot de petit Billy
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3 c à s de lait
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2 c à c de ciboulette ciselée
La garniture :
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1 poivron rouge
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2 tranches de jambon Serrano
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Poivre 5 baies
Préparation
- 1
La garniture
Coupez le poivron en 4 et faites le griller au four jusqu'à ce que la peau noircisse. Réservez et retirez la peau. Coupez en fines lanières. - 2
Le roulé
Fouettez les jaunes (gardez les blancs dans un saladier) avec 12ml d'eau chaude. Ajoutez la farine, la maïzena et la levure puis continuez de fouetter. Ajoutez le beurre, la tapenade et le gruyère. Faites montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la préparation précédente délicatement. Recouvrez une plaque à roulé de papier sulfurisé, versez la pâte et étalez-la de manière égale. Faites cuire 8min dans un four préchauffé à 180°C.
- 3
La crème
Fouettez tous les ingrédients de la crème.
- 4
Le montage
Décollez le papier sulfurisé de la pâte à roulé : Retournez la plaque sur le plan de travail, elle-même garni d'une autre papier sulfurisé. Décollez le papier sulfurisé qui se trouve au dessus. Etalez la crème, poivrez et déposez les tranches de jambon coupées grossièrement. Déposez sur l'un des bords du roulé (côté le plus large) la moitié des lanières de poivrons puis roulez en vous aidant du papier sulfurisé qui se trouve en dessus. Laissez reposer au frigo jusqu'à total refroidissement. Découpez les côtés pour obtenir des bords bien nets.
Conseils
Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser des poivrons à l'huile en bocal.
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