Roulés de volaille purée de courette et tuc crème-oignons

Préparez la purée de courgettes :
Coupez en cubes vos courgettes puis faites les revenir dans de l'eau bouillantes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites environ 10 minutes

Une fois cuites, essorez les puis mixez les. Faites les revenir dans une poêle avec les 50 grammes de beurres et l'ail, remuez bien la purée peut coller très facilement. Enfin ajoutez les tucs que vous aurez au préalable réduits en poussières. N'ajoutez pas de sel, les tucs le sont bien assez. Ajoutez le poivre et l'estragon.

Prenez vos escalopes, étalez y au centre de la purée de courgette-tuc puis roulez le tout. Mettez autour du film transparent pour former une petite saucisse puis enfermez le tout dans de l'aluminium, faites cuire vos roulées dans de l'eau bouillante pendant 11 minutes. C'est prêt , dégustez.