Des roulés panés tout simples qui seront parfaits pour un dîner sans complication, accompagnés d'une salade verte.
Ingrédients (2 personnes)
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Sel
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Mélange 5 baies en moulin
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Huile d'olive
- Une dizaine de cure-dents
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Du ketchup
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80g de fromage râpé
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300g de blancs de poulet ou de dinde
- 2 petits oignons blancs avec les tiges
- 8 olives noires sans noyau
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1 pot de tzatziki
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2 tortillas
Pour la panure
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De la chapelure
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1 œuf entier
Préparation
- 1
Coupez les blancs de poulet en petits dés. Épluchez les oignons blancs sans les tiges (à garder pour la décoration). Coupez les olives noires en petits morceaux. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.
- 2
Faites suer les oignons dans la poêle sans les faire colorer. Ajoutez les dés de poulet. Faites les cuire sans trop les dorer. Ils ne doivent pas être secs. Versez les petits morceaux d'olives noires, mélangez puis réservez hors du feu.
- 3
Déroulez vos tortillas sur le plan de travail et tartinez-les de tzatziki. Garnissez avec votre préparation au poulet puis parsemez de fromage râpé.
- 4
Roulez délicatement vos tortillas en serrant bien puis fixez-les en 3 ou 4 endroits avec des cure-dents.
- 5
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Battez l'oeuf entier dans une assiette creuse. Versez la chapelure dans une autre assiette creuse.
- 6
Trempez vos tortillas dans l'oeuf puis dans la chapelure et déposez-les dans l'huile chaude. Enlevez doucement les cure-dents. Faites-les dorer sur chaque face puis déposez-les rapidement sur un papier absorbant pour ôter l'excédent de gras.
- 7
Coupez les roulés panés en deux ou trois parties. Dressez aussitôt sur un lit de salade verte avec un trait de ketchup, une cuillère de tzatziki et le vert des oignons coupés en petites rondelles.
Le conseil de Chef Christophe
Vous pouvez remplacer les blancs de volaille par un filet de poisson blanc. Si vous n'avez pas de tzatziki, remplacez-le par de la mayonnaise, mais ce sera moins léger. Soyez très vigilant à la cuisson des roulés déjà panés, elle est rapide et ils pourraient très vite être brûlés. Vous pouvez faire un mélange olives vertes et olives noires.
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