Saint Marcellin fondant sur tartine gourmande

Laver et équeuter les épinards. Bien les essorer et les casser si les feuilles sont trop grandes. Faire chauffer du beurre une poêle ; lorsqu'il mousse, y déposer les épinards. Saler poivrer. Faire cuire 3 ou 4 minutes en remuant. Retirer et égoutter.

Allumer votre four sur 200°, y glisser vos tranches de pain sur une plaque. Sortez le fromage du réfrigérateur. Couper la courge en 2. Enlever la peau sur 1 cm sur toute la longueur d'une moitié et avec un économe faire 6 à 8 tagliatelles. Les mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante 5 minutes.

Sortir vos tartines du four. Monter la température du four sur 250°. Déposer vos épinards bien essorés sur toute la surface de vos tartines, sans les tasser, en gardant du volume.

Couper en 2 votre fromage de vache dans l'épaisseur. Déposer sur les épinards une moitié sur chaque tartine, coté crémeux sur le dessus. Glisser au four 5 à 8 minutes en surveillant.

Pendant ce temps égoutter et sécher vos tagliatelles de courge et les déposer délicatement dans une poêle préalablement chauffée avec du beurre et de l'huile d'olive. Saler, poivrer. Laisser cuire quelques minutes à feu fort en les retournant sans les casser. Lorsqu'elles sont dorées, les déposer sur un papier absorbant pour éliminer la graisse.

Sortir les tartines du four. Déposer de chaque côté du fromage, où les épinards ne sont pas recouverts de fromage, une chiffonnade de jambon. Terminer le dressage avec vos tagliatelles de courge.

Déguster sans attendre !