Une salade repas de saison facile et rapide à préparer.
Salade de courge butternut rôtie et pousses d'épinard
Photo par : 750g
Ingrédients
4 personnes
Pour la salade
- 1 courge butternut
- 1 sachet de pousse d'épinard
- 75 g de noix
- 1 c. à c. de curry en poudre
- Huile d'olive
- Sel ou sel fin
Pour la vinaigrette
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Miel
- Moutarde
- Sel ou sel fin
- Poivre du moulin
Matériel
- Four traditionnel
- Plaque de cuisson pour four
-
Étape 1 :
Pelez la courge butternut, coupez-la en deux dans la longueur et retirez les graines.
Coupez la chair en dés de 2 cm, mettez-les dans un grand bol, ajoutez le curry, 1 à 2 cuillère à soupe d'huile, un peu de sel et mélangez.
Disposez sur une plaque de cuisson recouvert de papaier cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes environ, en mélangeant une fois durant la cuisson.
-
Étape 2 :
Pendant ce temps, lavez puis séchez les pousses d'épinard.
Concassez grossièrement les noix.
Dans un grand saladier, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre avec un peu de sel, du poivre, 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à café de moutarde. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez bien.
-
Étape 3 :
Quand les dés de courge sont cuits, ajoutez les pousses d'épinard dans le saladier et mélangez bien.
Répartissez sur 4 assiettes, ajoutez les dés de courge, les noix et servez.
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