Une salade repas de saison facile et rapide à préparer.
Ingrédients
Pour la salade
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1 courge butternut
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1 sachet de pousses d'épinards
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75 g de noix
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1 c. à c. de curry en poudre
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
Pour la vinaigrette
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Huile d'olive
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Vinaigre balsamique
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Miel
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Moutarde
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Four traditionnel
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Plaque de cuisson pour four
Préparation
- 1
Pelez la courge butternut, coupez-la en deux dans la longueur et retirez les graines.
Coupez la chair en dés de 2 cm, mettez-les dans un grand bol, ajoutez le curry, 1 à 2 cuillère à soupe d'huile, un peu de sel et mélangez.
Disposez sur une plaque de cuisson recouvert de papaier cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes environ, en mélangeant une fois durant la cuisson.
- 2
Pendant ce temps, lavez puis séchez les pousses d'épinard.
Concassez grossièrement les noix.
Dans un grand saladier, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre avec un peu de sel, du poivre, 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à café de moutarde. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez bien.
- 3
Quand les dés de courge sont cuits, ajoutez les pousses d'épinard dans le saladier et mélangez bien.
Répartissez sur 4 assiettes, ajoutez les dés de courge, les noix et servez.
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