• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Tajine d'agneau aux pruneaux agrémenté de sésame et amandes grillées
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.7 / 5 3 avis
Imprimer
Tajine d'agneau aux pruneaux agrémenté de sésame et amandes grillées - Le pruneau d'AgenTajine d'agneau aux pruneaux agrémenté de sésame et amandes grillées - Le pruneau d'Agen@ Le pruneau d'Agen
Enregistrer
Avatar de Le pruneau d'Agen
Par Le pruneau d'Agen

Une belle recette de tajine en version sucré salé

Ingrédients (4 personnes)

  • amande effilée100 g d'amandes éfilées
  • Pruneau20 pruneaux
  • Graine de sésame10 g de graines de sésame
  • Huile d'olive P.M
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 l de jus d'agneau
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon blanc100 g d'oignons blancs
  • Safran1 pincée de safran
  • Gingembre (en poudre)1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • Cannelle1 cuillère à café de cannelle
  • Épaule d'agneau1 grosse épaule d'agneau de 2 kg

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de l'agneau :
    Désosser l'épaule et la couper en 12 morceaux. Eplucher et émincer les oignons.
    Dans un plat, mélanger un peu d'huile d'olive avec le safran, le gingembre, la cannelle, les gousses d'ail claquées, les oignons émincés, le sel et le poivre mignonnette.
    Enduire les morceaux de marinade. Laisser mariner pendant deux heures à température.

  2. 2

    Cuisson du tajine :
    Faire chauffer le tajine à feu doux afin qu'il prenne la chaleur.
    Débarrasser les morceaux d'agneau de leur marinade. Les colorer légèrement pendant 10 min. sur toutes les faces. Décanter l'agneau. Verser la marinade dans le tajine. Mélanger et cuire 1 min. Remettre l'agneau dans le tajine. Cuire à feu doux pendant 45 min. en mouillant progressivement de base de jus d'agneau. La viande ne doit jamais être entièrement recouverte de liquide.
    Cuire encore 30 min. en rajoutant réguliérement de la base pendant la cuisson. Ajouter les pruneaux. Cuire encore 15 min.
    Réserver les amandes et les graines de sésame.

  3. 3

    Finition et présentation :
    Pour un service dans le tajine, saupoudrer de sésame et d'amandes grillées. Remette simplement le couvercle et servir bien chaud.
    Pour un service à l'assiette, dresser trois morceaux d'agneau sur chacune. Ajouter les pruneaux. Répartir les amandes. Saupoudrer les graines de sésames. Saucer de jus.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée