Tartines monochromes rouges à la carotte et au chorizo

Préparation de la crème chantilly au chorizo

Faire chauffer la crème avec 6 rondelles de chorizo coupées en petits morceaux, à feu doux pendant environ 5 minutes.

Réserver ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit bien froide.

Préparation des tagliatelles de carottes
Eplucher les carottes. Une fois la peau enlevée, avec l'économe, tailler des tagliatelles de carottes. Tailler également finement les échalotes et l'ail.

Dans une poêle et dans du beurre, faire revenir les tagliatelles de carottes, les échalotes et l'ail pendant une dizaine de minutes.

Préparation des tartines

Faire griller les tranches de pain.

Passer la crème fraiche au chinois pour ne garder que la crème et se débarasser des petits morceaux de chorizo qui ont infusé. Monter la crème fraîche en chantilly.

Tartiner chaque tartine de fromage frais. Déposer les tagliatelles de carotte, un peu de chantilly grâce à une poche à douille, des bâtonnets de chorizo découpés dans les rondelles de chorizo restantes, et un peu de persil. Assaisonner de sel et de poivre. C'est prêt!