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Tendrons de veau aux carottes

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Ruban 100% fiable

Un petit repas qui pourrait être servi dans une petit bistrot à Paris...sur un air de guinguette...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge150 min

Ingrédients

  • 3 kg de carottes
  • 12 tranches de Tendrons de veau
  • 2 kg de pomme de terre
  • 1 kg d'oignon
  • 1 kg de tomates
  • 1 orange
  • 1 boite d'olives noires (200 gr)
  • 15 cl d'huile d'olives
  • 1 tête d'ail
  • ½ botte de persil plat
  • Sel
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    1.  Saler les tendrons. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, mettez-y les tendrons à dorer des deux côtés. Ajouter les oignons émincés et faire suer.

     


    2. Versez le jus de l'orange et 2 écorces blanchies, la tomate en dés sans la peau  et ajoutez un peu d'eau  et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 1 h environ.

     

     

     

    3. Au bout d'une heure ajouter les carottes, l'ail en chemise,  les olives noires blanchies et les pommes de terre nouvelles. Saler, poivrer et ajouter une pincée de  Cumin. Cuire à feu très doux pendant 1 heure environ. Décorez de persil plat ciselé.
     Servez aussitôt.

     


     

Le conseil de Chef Damien

Le tendron est un morceau du veau qui nécessite une cuisson longue et qui est facile à servir dans un bistrot !
Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel avec la cuisson pour apporter de la douceur au plat !
Vous pouvez ajouter à mi-cuisson des petits oignons grelots.
 

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