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Un apéro pour tous les goûts par Marie
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Par Bridelice

Ingrédients (6 personnes)

Palets à la Fourme d'Ambert et à la poire

  • MelonMelon
  • Graines de pavotGraines de pavot
  • PoirePoire
  • Crème liquide BRIDELICE
  • Fourme d'AmbertFourme d'Ambert
  • Crème épaisse BRIDELICE
  • Pâte briséePâte brisée

Crevettes sautées au lait de coco

  • Crème liquide BRIDELICE
  • CéleriCéleri
  • Lait de cocoLait de coco
  • crevetteCrevettes

Canapés de Concombre

  • MentheMenthe
  • TabascoTabasco
  • MoutardeMoutarde
  • Crème épaisse BRIDELICE
  • MaquereauFilets de maquereau
  • ConcombreConcombre

Croque-monsieur à l'andouille

  • PoivronPoivrons
  • AndouilleAndouille
  • Béchamel BRIDELICE
  • Pain de miePain de mie

Tomates farcies

  • CibouletteCiboulette
  • Pignon de pinPignons de pin
  • FetaFéta
  • Tomate ceriseTomates cerise

Galette au saumon

  • AnethAneth
  • RaifortRaifort
  • Crème épaisse BRIDELICE
  • Saumon fuméSaumon fumé

Crème de betterave

  • CéleriCéleri
  • Filet d'huile d'argan
  • Crème semi-épaisse BRIDELICE
  • Fromage blancFromage blanc
  • AilAil
  • BetteraveBetteraves rouges

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Canapés de Concombre :
    Laver et éplucher le concombre, en enlevant une lanière de vert de temps en temps. Ensuite faire des rondelles d'environ 0,5cm d'épaisseur. Les saler et mettre à dégorger environ 30 minutes. Pendant ce temps prendre des filets de maquereaux en boite, et les écraser à la fourchette avec 1 grosse cuiller à soupe de crème épaisse BRIDELICE, une cuiller à café de moutarde et quelques gouttes de Tabasco, de la menthe ciselée, du sel et du poivre.
    Ensuite garnir chaque rondelle de concombre avec le mélange précédent et décorer avec du persil.

  4. 2

    Tomates farcies :
    Prendre des tomates cerise, les évider. Mélanger dans un bol 100 gr de Feta, basilic haché 1 grosse cuiller de crème épaisse BRIDELICE, des pignons de pin concasses, du sel et du poivre. Garnir les petites tomates de ce mélange et décorer avec 1 pignon de pin et une branche de ciboulette.

  5. 3

    Crème de betterave :
    Prendre une betterave rouge, la découper en tous petits dés. Mettre dans un saladier avec un peu d'ail émincé, du sel et du poivre. Dans un autre saladier, mélanger le fromage  blanc avec une cuiller de crème semi-épaisse BRIDELICE, de la ciboulette hachée du sel et du poivre. Déposer ce mélange dans des verrines au ¼ de la hauteur, mettre les dés de betterave dessus, décorer avec une branche de céleri et verser un filet d'huile d'argan dessus.

  7. 4
    Galette au saumon :
    Prendre une galette, mettre dessus des tranches de saumon fumé sur les ¾, puis un mélange d'1 cuiller à soupe de crème épaisse BRIDELICE et un cuiller à café de raifort, sel et poivre et des branches d'aneth. Rouler cette galette serrée, la mettre dans un film alimentaire et mettre au frigo. Avant de servir enlever le film et tailler des tronçons. Décorer avec de l'aneth
  8. 5
    Croque-monsieur à l'andouille :
    Tartiner des tranches de mie de pain de sauce béchamel BRIDELICE, mettre des morceaux d'andouille, du fromage et recouvrir d'un tranche de mie pain tartinée. Faire gratiner au four. Découper en triangles et décorer avec des lanières de poivrons justes blanchis.
  10. 6
    Crevettes sautées au lait de coco :
    Faire revenir des crevettes décortiquées dans du beurre, laisser colorer, ajouter du lait de coco, du piment vert. Mettre dans des petites coupelles avec des bâtonnets de céleri branche juste cuits. Déglacer la poêle avec de la crème liquide BRIDELICE et un peu d'eau puis mettre une cuiller de sauce sur chaque coupelle.
  11. 7

    Palets à la Fourme d'Ambert et à la poire :
    Prendre une pâte brisée, que vous découpez à l'emporte pièces en petits ronds. Faire cuire à four chaud. Surveillez la cuisson c'est rapide. Pendant ce temps mélanger 100 gr de Fourme d'Ambert avec 50 gr de crème épaisse BRIDELICE. Déposer des petits tas sur chaque palet de pâte brisée cuite et remettre au four pour faire gratiner. Dès la sortie du four vous disposer dessus des tranches fines de poire crue que vous aurez épluchée.
    Billes de melon
    Faire des billes dans la chair du melon. Dans une casserole, mettre 10 cl de porto à chauffer avec 2 gr (1 cuiller à café rase) d'agar-agar, et une petite cuiller à café de crème liquide BRIDELICE, porter à ébullition 2 minutes . Laisser refroidir un peu mais pas trop. Piquer vos billes de melon sur un bâtonnet, les plonger à mi-hauteur dans le porto et ensuite dans les graines de pavot.

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